鶏もも肉と大根とこんにゃくの味噌煮
Description
焼き目を付けて香ばしく焼き付けたプリプリの鶏もも肉と柔らかくジューシーな大根、プリプリのこんにゃくを白味噌で煮たら極旨♪
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
材料
３２０ｇ
３２０ｇ
適量
大さじ１
ＣＯ−ＯＰ 生いも板こんにゃく
２５０ｇ
塩
小さじ１
適量
キャノーラ油
大さじ１
本みりん
大さじ１
タカラ「料理のための清酒」
大さじ３
白味噌
大さじ３
適量
作り方
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1
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こんにゃくを手でちぎっていく。横に１列で３つちぎって、それを６回繰り返して、１８個ちぎる。さっと洗って、塩を小さじ１振る
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3
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茹でたこんにゃくをざるに上げておく。大根の皮をむいて、１ｃｍの半月切りにする。鍋に多めの水と米を入れて大根を入れて茹でる
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4
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大根を白く茹でたら火を止めて、水で洗う。鶏もも肉のすじを切って、８等分に切る。フライパンを熱してキャノーラ油を入れる。
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5
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鶏もも肉の皮を下にして入れて、皮に焼き目が付くまで焼いて、ひっくり返す。少し焼いたら、大根とこんにゃくを入れて軽く炒める
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6
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本みりん、料理酒、白味噌を入れて軽く炒めて白味噌が材料に絡まったら、水を入れる。オーブンシート真ん中に穴を開けて入れる。
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コツ・ポイント
大根を下茹でするのは、米のとぎ汁か、水にお米を大さじ１入れたもので茹でたら、大根の苦みやえぐみが取れて美味しく煮ることが出来ます。
このレシピの生い立ち
肉と野菜を白味噌で美味しくするシリーズ。今回は大根。豚バラ肉でする予定だったけど、スーパーに行かないと豚バラ肉はないので買い物に行かなかったので冷蔵庫にあった鶏もも肉を使うことに。それとＣＯ−ＯＰの生いも板こんにゃくは美味しいので入れてみた
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