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殻と薄皮を取った銀杏は色よく塩茹でし、ザルにあげる
鍋に①と水、砂糖を入れ中火で混ぜながら10分ほど煮る。
煮汁が半分くらいになったらハチミツを加え、煮立たせる。
レモン汁を加えたら火を止め、煮汁ごと器に入れ冷ます。