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生椎茸と青梗菜を細かく切って、みじん切りにしたガーリックとオリーブオイルでいためます。
塩コショウで味付けをした後、溶いた卵をフライパンに加え、軽く混ぜます。
2をボールに移し変え熱いうちにチェダーチーズを加え、軽く混ぜます。この時点ではチーズが完全に溶けない状態です。
テルティアに3をのせ、少し堅めに巻きます。
耐熱皿に巻いたトルティアを並べます。
オーブンで、トルティアが少しパリパリになって、チェダーチーズが完全に溶けるぐらいになるまで焼いたら出来上がりです。