筍代打で蓮根起用‼カラフル青椒肉絲
作り方
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1
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ボウルに片栗粉と塩コショウを入れ、牛か豚小間切れにまぶします。
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2
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ピーマンとパプリカは種をとり、細切りにします。人参も皮を剥いて同じように切ります。
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3
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蓮根は皮を剥いて、スライサーで薄く切ったあと、食べやすいサイズに切ります。
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4
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フライパンにサラダ油の半分を入れ、蓮根と人参を炒めます。油が馴染んだらピーマンとパプリカをいれ、1分炒めたら皿に取ります
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5
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フライパンに残りの油を入れ、①の肉を炒め、赤いところが無くなったらオイスターソース、焼肉のたれを入れます。
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6
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④で別皿にとった野菜を入れ、混ぜ合わせたら1分炒めて出来上り。くったりしたピーマンが好きな方は3分ほど炒めて下さいね。
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コツ・ポイント
炒める順番は必ず根菜→ピーマン→お肉です。炒めると小さくなるので、ピーマンは5個~10個位あっても大丈夫。
市販の青椒肉絲の素を使っても勿論OKですが、オイスターソースと焼肉のたれ(甘口)で近い味わいにできます。
市販の青椒肉絲の素を使っても勿論OKですが、オイスターソースと焼肉のたれ(甘口)で近い味わいにできます。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残った蓮根と夫が家庭菜園で作ったピーマンを消費しようと思いたったものです。息子がピーマン大好きなので凄い勢いで食べてくれました。
蓮根も旬以外は高くなるので、モヤシで代用するとオールシーズンで活躍してくれます。
蓮根も旬以外は高くなるので、モヤシで代用するとオールシーズンで活躍してくれます。