ほたてチャウダー

ホタテ稚貝を水でさっと洗う。

水200mlを加え中火で火にかける。

一煮立ちしたら弱火にし、アクを取りながら火にかけ全ての貝が開いたら火を止める。

粗熱が取れたら貝から身を外しておく。

玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ベーコンを1cm角に切る。

鍋にバターを入れて中火で火にかける。

玉ねぎが飴色になってきたら弱火にし小麦粉を加え、混ぜながら粉っぽさが無くなるまで全体に馴染ませる。

だし汁、牛乳、コンソメを加え、中火～弱火で煮立たせないよう時々混ぜながら10分程火にかける。

塩コショウで味を調え、最後にホタテを加えて火を止める。