鯛のポワレ☆バルサミコ＆柚子胡椒ソース
レシピID:531496
お家で手軽にポワレを！皮面をカリッと香ばしく焼きあげると、とっても美味しくなります♪
材料 （ 3人分 ）
| 鯛の切り身 | 3切れ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| バター | 大さじ+小さじ２ |
| バルサミコ酢 | 大さじ３ |
| 白ワイン | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 柚子胡椒 | 小さじ１ |
| 塩 | 適量 |
| 黒胡椒 | 適量 |
| ■ お好みのお野菜 |
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1
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フライパンにバター大さじ１を入れてキツネ色になるまで熱する。
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2
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小鍋にバルサミコ酢大さじ３を入れて火にかけ、半量くらいになるまで煮詰める
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3
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醤油大さじ１に柚子胡椒小さじ１を混ぜ合わせておく
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4
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２の鍋に１のバターを入れ、白ワイン大さじ１を入れてアルコール分を飛ばし、３の柚子胡椒醤油をあわせる。（バルサミコ酢＆柚子胡椒ソースの出来上がり）
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5
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フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、鯛の皮面を下にして焼く。反り返らないように、フライ返しで押さえながら焼く。身のまわりが白っぽくなった、バター小さじ２を入る。
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6
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鯛を裏返してもう片面を焼き、塩・黒胡椒をし、もう一度裏返しをして皮面を2度焼きする。
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7
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皮面がこんな感じにカリッと焼きあがったら出来上がり。お皿に盛付けます。
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8
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付け合せのお野菜はお好みで。さっと茹でて、片面の皮を切ったスナップエンドウ・にんじんをピューラーで薄切りにして塩水にさらして水気を切ったもの・ミニトマト・レッドキャベツのスプラウトを添えました。４で作ったバルサミコ＆柚子胡椒ソースを添えて。
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9
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すずき＆大葉たっぷりバージョンは、バルサミコ＆黒胡椒ソースで（2008.4.4）
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10
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すずきの皮目に２箇所切り目を入れて焼きました。
京都から届いた、旬の筍と愛媛産のミニアスパラのソテーを添えて、春らしい一皿に！
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11
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2008.12月に、アピタ・ユニーさんのレシピカードにして戴きました。
コツ・ポイント
バルサミコ酢を煮詰めるととろっとして甘味がでます。更にコクを出すためにきつね色に溶かしたバターをプラスしました。鯛はできれば「天然モノ」がオススメ！皮面を2度焼きすることで、カリッと香ばしくなります。
お魚の種類によると思いますが、すずきは皮目に切り込みを入れると、皮が縮んだりしません。
お魚の種類によると思いますが、すずきは皮目に切り込みを入れると、皮が縮んだりしません。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(4人)
お魚苦手の妹さんにも食べて頂けて嬉しい！とっても美味しそう♪
旬のタラが美味しそう！とっても素敵に作ってくれてありがとう♪
バルサミコ酢の初トライで作ってくれて嬉しいです☆ありがとう！
わぁ～鯛が2切れで豪華ですね！皮目も焦んがり美味しそう♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/16
塩焼きも好きだけど、たまにはイタリアンスタイルも。
鯛のほかに、イサキやスズキもオススメです。
鯛のほかに、イサキやスズキもオススメです。
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