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レシピID :531496

鯛のポワレ☆バルサミコ&柚子胡椒ソース

鯛のポワレ☆バルサミコ&柚子胡椒ソース
お家で手軽にポワレを!皮面をカリッと香ばしく♪【2010.7.22 つくれぽ10人達成&2008/12 レシピカードに】

材料 ( 3人分 )

鯛の切り身
3切れ
オリーブオイル
大さじ1
バター
大さじ+小さじ2
バルサミコ酢
大さじ3
白ワイン
大さじ1
醤油
大さじ1
柚子胡椒
小さじ1
適量
黒胡椒
適量
お好みのお野菜

1

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フライパンにバター大さじ1を入れてキツネ色になるまで熱する。

2

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小鍋にバルサミコ酢大さじ3を入れて火にかけ、半量くらいになるまで煮詰める

3

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醤油大さじ1に柚子胡椒小さじ1を混ぜ合わせておく

4

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2の鍋に1のバターを入れ、白ワイン大さじ1を入れてアルコール分を飛ばし、3の柚子胡椒醤油をあわせる。(バルサミコ酢&柚子胡椒ソースの出来上がり)

5

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フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、鯛の皮面を下にして焼く。反り返らないように、フライ返しで押さえながら焼く。身のまわりが白っぽくなった、バター小さじ2を入る。

6

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鯛を裏返してもう片面を焼き、塩・黒胡椒をし、もう一度裏返しをして皮面を2度焼きする。

7

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皮面がこんな感じにカリッと焼きあがったら出来上がり。お皿に盛付けます。

8

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付け合せのお野菜はお好みで。さっと茹でて、片面の皮を切ったスナップエンドウ・にんじんをピューラーで薄切りにして塩水にさらして水気を切ったもの・ミニトマト・レッドキャベツのスプラウトを添えました。4で作ったバルサミコ&柚子胡椒ソースを添えて。

9

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すずき&大葉たっぷりバージョンは、バルサミコ&黒胡椒ソースで(2008.4.4)

10

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すずきの皮目に2箇所切り目を入れて焼きました。
京都から届いた、旬の筍と愛媛産のミニアスパラのソテーを添えて、春らしい一皿に!

11

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2008.12月に、アピタ・ユニーさんのレシピカードにして戴きました。

12

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2010.7.22
つくれぽ10人達成しました。ありがとうございます。

コツ・ポイント

バルサミコ酢を煮詰めるととろっとして甘味がでます。更にコクを出すためにきつね色に溶かしたバターをプラスしました。鯛はできれば「天然モノ」がオススメ!皮面を2度焼きすることで、カリッと香ばしくなります。
お魚の種類によると思いますが、すずきは皮目に切り込みを入れると、皮が縮んだりしません。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

24 (20人)

12/02/10

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ソース最高!!めちゃくちゃ美味しかったです(涙)絶対リピ♡♡

てらよう

綺麗に焼きあがって美味しそう!気に入って戴けて嬉しい♪感謝~

11/09/16

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鯛が上手に焼けました。魚の下にマッシュポテト敷きました。

tchoupi

こんがり焼けて美味しそう!マッシュポテトもいいですね♪

11/08/25

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スズキで☆柚子胡椒が効いててコクのあるソースが美味しかったです♪

やしゅう

旬のスズキ、美味しそう♪柚子胡椒ソース気に入って戴けて嬉しい

11/07/29

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『バルサミコ&柚子胡椒ソース 』をローストポークに♪

lith

わぁ~とっても美味しそう!素敵なアレンジで嬉しいです♪

11/06/21

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バルサミコを煮詰めるとさらにおいしさアップですね!ごちそうさま♡

ぽってり堂

とっても美味しそうに焼き上っていますね。ソースもいい感じ♪

11/06/07

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美しくできずごめんなさい(-_-)息子釣魚!めちゃ美味しかった♪

yukihapi

釣りたての新鮮なお魚は一番の御馳走ですね♪とっても美味しそう

11/06/01

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付け合わせがブロッコリーだけですが(^ ^;)今日もうまうま♪

♪もも♪♪

深めの素敵なお皿でお料理が映えますね!素敵なれぽ感謝です♪

10/11/30

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鮃で作りました!バルサミコ好きにはたまらんソースですね!

あっこ姉

立派な鮃にソースたっぷりで美味しそう!気に入って貰えて嬉しい

10/11/22

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りぴ×3♪鯛が手に入ると作りたくなります(✪ω✪)最高です☆☆☆

♪もも♪♪

ももさ~ん!嬉しいコメント&何度もありがとう♪美味しそう☆

10/10/23

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いとよりで☆身が崩れたけど甘酸っぱいソースが絶品♬リピしたい♡

ななは778

周りのお野菜もたっぷり&彩りが綺麗でとても美味しそうですね♪

10/09/22

写真

りぴ☆この味が忘れられなくてやっと実現♪ソースが絶品です≧∪≦b

♪もも♪♪

嬉しいお言葉&お洒落で美味しそうなリピに感激!ありがとう~☆

10/09/07

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鯛で☆レストランみたいな本格的な味!!りぴします~(^^*)/

♪もも♪♪

素敵なお皿にお洒落な盛り付けでありがとうございます♪

このレシピの生い立ち

公開日: 08/03/16
塩焼きも好きだけど、たまにはイタリアンスタイルも。
鯛のほかに、イサキやスズキもオススメです。

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