生ピーナッツ使用☆ジーマミー豆腐
作り方
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ピーナッツをミキサーに入れ、分量の半分の水で攪拌。最初はクリームがかった色が乳白色に変わるまで攪拌する。
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ふきんや破れにくいペーパータオルでピーナッツを絞る。使うのは絞った汁の方です。
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ボウルに澱粉を入れ、残り半分の水をゆっくり加えながらよく混ぜる。裏ごしするとよい。
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6
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容器に大きめの濡れふきんを敷き、そこへ流し込む。うえからふきんを被せて水を入れる。ぬるくなった水は3度ほど変えて冷ます。
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【たれ】
小鍋にたれの材料を入れて煮立たせる。
沸騰したら火を止め、冷ましておく。
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出来上がったジーマミー豆腐は冷蔵庫で2〜3日保存可能。切り分ける時は、包丁の刃を濡らしてから。食べる直前にたれをかけて。
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冷蔵庫から出したジーマミー豆腐、容器に移してラップをし、軽くレンジでチンすると甘みを強く感じます。
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お裾分け用に、ラップと輪ゴムで暖かいうちに一人分の茶巾にまとめ、水に浸けて冷ましてもよいです。
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コツ・ポイント
さつまいも澱粉の代わりに、葛粉、コーンスターチ、タピオカ澱粉などで代用しても良いでしょう。
このレシピの生い立ち
母の作り方に、アレンジ加えた覚書。