★ 塩焼豚・塩チャーシュー ★
Description
材料
(豚ばら肉1kg分)
作り方
-
-
1
-
今回は何故か家に有ったフランスの岩塩を使用してみました。 普通のお塩でも全く問題ありませ~ん^^
-
-
-
3
-
豚肉はキッチンペーパーで表面の水分と汚れを拭き取り、全体的にフォークで刺して味を染み込ませ易いようにしておく。
-
-
-
4
-
ビニール袋や保存容器に②のたまねぎダレ、③の豚肉を入れて1日冷蔵庫の中で漬け込む。
-
-
-
5
-
1日漬け込んだ肉をタレから手で拭って取り出し、流水で表面を洗い、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。
-
-
-
6
-
150度のオーブンで30分、裏返して更に30分焼く。 (オーブンにより焼け方が異なるので、焼き時間は調節してください)
-
-
-
7
-
余分な脂など流れ出して表面が汚れているので、まだ熱いうちにキッチンペーパーで綺麗に拭き取る。
-
-
-
8
-
※ 【⑦で拭くだけではまだ脂が気になる方は】 上の写真のように鍋に湯を沸かし10秒程茹でて取り出し、水気を拭き取ってください。
-
-
-
9
-
表面を綺麗にしたらアルミホイルで包んで、内側の美味しい肉汁を落ち着かせる為に余熱の残っているオーブンに戻しそのまま冷めるまで放置する。
-
-
-
10
-
冷めたら完成♪ 熱々も美味しいけれど、肉汁をしっかり閉じ込めたしっとりと美味しい塩焼豚(塩チャーシュー)を召し上がれ^^
-
-
-
11
-
好みの厚さに切り分けて、ラップやホイルに包んで冷凍保存すれば便利です。 また漬け込んだ「たまねぎダレ」も捨てずに冷凍保存して別のお料理に使います。 そのレシピは後日UPしていく予定です。
-
-
-
12
-
冷凍庫から出したばかりでも、スプーンでシャーベットアイスのようにすくえるので使い易いです。
-
-
-
13
-
【2008.3.24.野菜スープ】 水にたまねぎダレとたっぷり野菜をを入れて煮込んだスープ。 旬の春キャベツたっぷり、そこにスープ用マカロニを加えて、一人ご飯はこれで十分^^
-
-
-
14
-
【2008.3.28 塩ラーメン】 小鍋に湯を沸かし、顆粒鶏がらスープ少々を入れた中に棒ラーメンを入れて煮込み、最後にたまねぎダレで調味したもの。 大きそうに見えますが、中華スープの取り分け用の椀で小さいですw
-
-
-
15
-
2008/9/5.up 市販のラーメンのトッピング・・・スープにレシピID:523602の辛味噌も加えて作りました。
-