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大根は大きめのいちょう切りする。すじと水と酒と生姜を圧力鍋にいれ、15分位圧力をかける。生姜とは酒は分量外です。
圧力が抜けたら、ざるなどに開けて、灰汁と脂を洗う。
全ての材料を圧力鍋にいれ、10分位炊いていく。圧力が抜けたら味を見て薄かったら、醤油みりんで味を足す。
短時間でとろとろの土手煮の完成です