滑らかなカスタードクリーム★ホイップ付
絽胡♨
作り方
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1
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卵黄と砂糖をボウルに入れてすり混ぜる。
(白っぽくなるまで)
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2
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混ぜた後、薄力粉を入れて軽く混ぜる。粉が見えなくなったらOK※混ぜすぎ注意
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4
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②のボウルの中に、温めた牛乳を数回に分けて入れ、混ぜ合わせる。このときにバニラオイルを4～5滴加える。
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5
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混ぜ終えた後、鍋に移して、中火で混ぜる。さらり→とろり→もったり
さらりの状態の時は、ゆっくりと混ぜる。
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6
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温まって気泡が出てきたら、少し早めに混ぜる。とろりとした状態に
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7
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大きめの気泡が出てきたら、さらに混ぜ合わせる。もったりとした状態になったら、火を止め、バットに移す。
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9
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30分後、ボウルに入れて、滑らかになるまでゴムべらで混ぜる。その後に生クリームを入れて、混ぜ合わせる。
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コツ・ポイント
冷蔵庫から取り出したカスタードクリームを滑らかにするときは、シュークリームをイメージ。ホイップクリームを入れたときに混ざりやすくなるように。
このレシピの生い立ち
ホイップクリームを使用したカスタードクリームを作りたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
絽胡♨
