コク旨！！柔らかお肉のとろけるカレー

お肉の下ごしらえから。

ブロック肉にフォークで穴をあけます。表裏まんべんなく刺し終わったら好きな大きさにカット。大きめが美味しいですよ。

カットしたお肉を酒につけ冷蔵庫で一時間おきます。

玉ねぎはみじん切り、スライス、すりおろしの3種類にわけます。
みじん切り(甘味旨味)スライス(食感)すりおろし(コク)

※我が家は
玉ねぎ(みじん切り:スライス:すりおろし3:2:1)
人参(みじん切り:乱切り1:1)くらいの割合です。

鍋にバターを入れみじん切り玉ねぎを炒めます。
色が変わってきたら、スライス玉ねぎ、すりおろし玉ねぎの順に加えます。

別のフライパンに油をひき肉の表面を焼きます。※焦げやすいので注意。

カレーの鍋に人参を入れ軽く炒め、次にじゃがいも、焼いたお肉の順にくわえます。

ローリエを取り出し、カレールー、牛乳、すりおろしりんご、ハチミツをいれ、弱火で煮込み、完成です。

ルーの濃さはお好みで。
写真はトッピングに生クリームとフライドオニオンを載せてます。

※お肉は煮込み開始1時間が１番固く、そこを過ぎるとどんどん柔らかくなっていくので、煮込めば煮込むほど柔らかくなります。

※カレールーは複数のルーを混ぜています。大体3種類。各社使用してるスパイスが違うので味の深みが変わる…気がします。笑

※リンゴをトマト、肉を漬け込む酒を赤ワインに変えると風味が変わり欧風のカレーになります。そちらも是非試して見て下さい。