豆腐とザーサイの和え物
Description
ザーサイは好きだけど、それじゃ物足りない…って時に!
お酒がススムおかずです。
お酒がススムおかずです。
材料
1丁
約3分の1
約50グラム
★ごま油
大さじ1
★塩
小さじ1
★にんにくチューブ
7センチ
★しょうがチューブ
7センチ
★醤油
小さじ1.5
適量
(トッピング)きざみ海苔
適量
作り方
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1
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豆腐はキッチンペーパーで包み500w1分×2回ほどして、水分を飛ばす。(一度に熱を加えすぎると高野豆腐のように…注意!)
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2
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ある程度表面の水分が飛んだらザルに新しいペーパーを敷き、グーの手で押して中の水気を切る。
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3
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食感のために豆腐が細かくなりすぎないように気をつける。
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4
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長ネギは斜め切りにしたのち薄く切る。
ザーサイも細かく切る。
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5
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水気を切った豆腐、長ネギとザーサイをボウルに入れ、★の調味料を入れたらスプーンで大きく、切るように混ぜる。
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6
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小皿に盛り付けたら、白いりごまと海苔をトッピングして出来上がり。
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コツ・ポイント
とにかく豆腐の水気を切ること!
水切りが甘いと味付けをしてからどんどん水分が出てしまい、味が薄くなります。
水切りが甘いと味付けをしてからどんどん水分が出てしまい、味が薄くなります。
このレシピの生い立ち
学生の頃、バイト先でたまに食べていたおかずを思い出して作りました。
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