カルボナーラ
kyo÷
作り方
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1
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干し椎茸を水1Lにいれ、つけおきます
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2
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玉ねぎ、ベーコン、舞茸をお好みの大きさに切ります。この時、ベーコンを薄切りで3枚別に取り置きます。
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3
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ベーコンを弱火で炒め、その油でニンニクの風味がつくようにじっくり炒めます。油でじっくりニンニクを炒めると風味が付きます。
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4
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干し椎茸を出した水を使い、フィットチーネを250g茹でます。干し椎茸はみじん切りにします。
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5
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生クリーム、牛乳、粉チーズ、バター、みじん切りにした干し椎茸をまぜソースを作ります。
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6
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取り置いたベーコンをキッチンペーパーで挟み、レンジで2分半加熱します。カリカリベーコンができます。
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8
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茹で上がったパスタを、とろみがつくまで火を入れたソースにいれ、混ぜ合わせます。茹で汁を加えるとソースに絡みやすいです。
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9
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盛り合わせ、生ハムを加え、胡椒をかけた後、卵の卵黄のみ上にトッピングします。
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10
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完成です。
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コツ・ポイント
干し椎茸をしっかり時間をかけて水に浸すと風味が付きます。
クリームパスタには太麺が合います。
クリームパスタには太麺が合います。
このレシピの生い立ち
自分で改良を重ね、見栄えも気にして作りました。
kyo÷
