【家二郎】ラーメン二郎を家で食う
Description
骨茹でるとかほんと無理。
そんなあなたの家二郎。
スーパーで手に入る材料のみで構成されてます。
そんなあなたの家二郎。
スーパーで手に入る材料のみで構成されてます。
みやび＠WKM
材料
（2人分（二郎の「小」2杯分ぐらい）
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豚肉の仕込み
500g
1個
にんにく
半玉
料理酒
100cc
砂糖
おおさじ1
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スープのタレ（カエシ）
ラーメンスープの素（とんこつ）※スーパーの生麺コーナーにある50円くらいのやつ
1袋
ラーメンスープの素（しょうゆ）※スーパーの生麺コーナーにある50円くらいのやつ
1袋
醤油
75cc
みりん
75cc
料理酒
150cc
めんつゆ
おおさじ1
和風だし
おおさじ1
砂糖
おおさじ1
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ヤサイ
1/4玉
4袋
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その他
4玉
半玉
（あったら最高）豚の背油
100g
おおさじ1
作り方
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2
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残ったにんにく半玉をみじん切りにしておきます。
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4
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ポット等ある方はこのタイミングでお湯を沸かしはじめましょう。
麺を茹でるのに使います。1.5L～2Lぐらいあると楽。
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1.の豚を3.の鍋に移す。1.のゆで汁は捨てない！まだ使います！
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6.補足
これをやる事で、ゆで汁の油がキャベツに染み込み、二郎特有の甘い野菜になります。めっちゃ大事。
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3.の鍋で漬け込んでいた豚肉を取り出してまな板の上に移動。
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9
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キャベツを1分ほど茹でたら、
ゆで汁をおたまで3.の鍋に300cc～400cc程、うつす。
これでスープは完成。
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9.補足
豚の出汁とキャベツの甘みが出たスープで、3.のカエシを割るイメージです。
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キャベツの鍋にもやし4袋を追加投入し3分程茹でる。
茹で上がったらザルにあけます。残ったゆで汁はここで流してください。
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今あいた鍋に4.で沸かしたお湯を入れ、麺を茹でる。
うちはよく「「山岸一雄」監修 つけ麺専用中華麺：4玉入」を使ってます
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ラーメン丼に、9.で完成させたスープを入れ、
茹で上がった麺、ヤサイ、切ったブタを乗せ、にんにくを添えて完成。
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※背脂を使う場合、1.の鍋で事前に1時間、背油を茹でます。その後の工程は同じ。背脂のゆで汁で【豚肉の仕込み】を茹でます。
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※化学調味料は業務スーパーで1kgサイズが安く売ってます。最後の階段を登りたい人はどうぞ。出来上がったスープに入れます。
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※肩ロースではなく豚バラ塊で作る場合、1.の茹で時間を1.5〜2時間にすると脂身がとろけてそりゃあもうアレです。
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※同じ分量で普通サイズのラーメン4人分にしてもいいかもしれません
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コツ・ポイント
豚のゆで汁でキャベツを茹でる。
それをスープにも使う。
それをスープにも使う。
このレシピの生い立ち
挑戦
