私の柚子茶
いちけいさんの部屋
作り方
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1
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柚子を洗う。汚れがあるものはスポンジで軽く洗うと落ちます。
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2
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皮のキレイなとこだけを取り水につける。
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3
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柚子を半分に切る
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4
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茶こしを使って汁と種と分ける
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6
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種はお茶パックに入れて、お茶パックを二重にしておく。
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7
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汁が今回は500くらいとれました。
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8
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茹でた皮をはかる。今回は164gでした。
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9
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皮を細く刻む
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10
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鍋に汁、皮、種を入れたお茶パック、砂糖、はちみつを入れて20分煮込む。
アクがでたらこまめにとる。
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11
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20分煮込んだら煮沸した瓶に詰め、冷めたら冷蔵庫に入れる。
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12
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今回柚子30個で215mlの瓶3本と少しできました。
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コツ・ポイント
皮は面倒でめ茹でこぼしたほうが出来上がりの苦味が少ないです。刻む時は白い部分を上にして刻んだほうが刻みやすいです。
このレシピの生い立ち
毎年家で沢山なる柚子。子供達も苦味が少ないので、よく飲みます。手間がかかる分、出来上がりは最高に美味しいです。湯で割ったり、焼酎の湯割りにしてもまた美味です。
いちけいさんの部屋
