きのこたっぷり古代米リゾット
おいしい奈良
作り方
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1
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きのこ類は食べやすい大きさに、玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。
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2
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にんじん、ピーマンは、5mm角に切って下ゆでする。
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3
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沸騰したお湯で古代米を15分程ゆで、ざるにとっておく。
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4
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フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかける。
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5
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４が少し色づいたら、きのこ類を加えて強火で炒め、塩・コショウで味を調える。
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6
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別の鍋にバターを熱し、玉ねぎを焦がさないように弱火で炒める。
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7
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６に白米と古代米を入れ、熱くなるまで炒めたら白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
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8
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熱いブイヨンを少しずつ加え（※）、焦げないように混ぜながら弱火で煮る。
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9
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８を煮込み始めて10分程で、２、５を加え、さらに５分煮る。
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10
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塩・コショウで味を調え、火を止めてバター、チーズを加えて混ぜる。
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11
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器に盛り付け、チーズ、パセリをかけて完成！
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コツ・ポイント
※ブイヨンは、最初は米が隠れるくらいの量を入れ、煮汁が少なくなり米の表面が見えたら足す。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2018年12月号）」で紹介したレシピです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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おいしい奈良
