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珈琲ミルクのマーブルパン

レシピID:534467
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珈琲風味の軽いパン生地に優しい甘さのミルクシートを折り込んで。甘くほろ苦いマーブルパンの出来上がり。(^-^)

材料 ( 16個 )

強力粉 230g
薄力粉 70g
イースト 6g
砂糖 25g
4.5g
卵黄(1個)+牛乳 210cc
インスタントコーヒー
12g
バター 30g
ミルク折込みシート (パン用)
ID 534458

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生地材料(シート以外)を一次発酵までさせる。ガス抜き後綺麗に丸め濡れ布巾をかけてベンチタイム20分。

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ガス抜き後生地を伸ばしその上にシートをのせる。

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しっかりシートを包み閉じる。この時にシートと生地の間に空気が入らないように注意する。(空気が入ると折込み作業の時に生地が破れやすくなります)

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生地を伸ばし三つ折に。90度生地の方向を変えて伸ばしまた三つ折に。基本の三つ折作業は3セット。

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生地をカットして好みの成形を。今回私は薄切りにした生地を伸ばし捻りながら渦巻きに。

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霧吹きをかけて2次発酵20分。

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もう1度霧吹きをかけて200度に予熱したオーブンで10~12分焼く。

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こんがり焼けたら出来上がり♪

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今回トッピングにアーモンドダイスを。焼き上がりの香りがとても素敵です。

コツ・ポイント

コーヒー生地のレシピベースは私の基本菓子パン生地(ライト)です。軽い食感でしっとりした仕上がりになります。シートの作り方は下記のレシピ(ミルクシート)を参考にお願いします。詳しい折込み作業&成形の仕方は下記のレシピを参考にお願いします。折り込み作業に関して詳しい説明を日記に書かせて頂きました。(2008/3/21)そちらも参考にして頂けたら幸いです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

31(29人)

09/10/29

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ずっと作りたかったレシピです。ミルクシートと合う♪いい香りです♪

写真 ゴースカ

なんて美味しそうな仕上がり。素敵なつくれぽありがとう♪^^

09/10/29

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リピです♪やっぱり美味しい〜☆半分は実家へお裾分け♪♪

ジュリア♪

私もお裾分けが欲しい~笑)いつも素敵なつくれぽありがとう^^

09/10/15

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これ最高です♪コーヒー党の私には、たまらない一品でした☆

ジュリア♪

ふんわりとても美味しそう♪素敵なれぽ感謝です^^

09/09/16

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チョコシートで☆コーヒーの香りがGOODです♪ごちそうさま

@よちたん@

こちらこそ作って貰え光栄です。素敵なつくれぽ感謝♪

09/09/02

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初レポ♪お世話になった方への御礼に☆成形もっと上手くなりたいな!

reafchan

初れぽを頂けとても光栄です。素敵なつくれぽありがとう♪^^

09/08/11

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コーヒーが良い香り♪初めてのミルクシートの甘さも合います!!

写真 まゆみ1

ふんわりとても美味しそう♪素敵なつくれぽ感謝です^^

09/08/01

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初折込でした!菓子パン生地もフワフワ。次回珈琲ミルク頑張ります♪

きっこ6903

とても素敵な初折込みですね。つくれぽありがとうございます♪

09/07/31

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成形はまだまだですが、珈琲の香りがとっても良くて美味しかったぁ♪

写真 Hot spring

とても美味しそうな焼き上がり。素敵なつくれぽありがとう♪

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:08/03/20
ミルクシートをUPするにあたり相性の良さそうなコーヒー生地と合わせてみました。ふんわりしっとり。そして甘くてほろ苦い。マーブルパンはやっぱり美味しいですね。(^-^)

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