ぷっくり牡蠣の辛味大根おろしポン酢
HuHuFumin
作り方
-
-
1
-
季節の牡蠣と辛味大根を使って酢の物を作ります
-
-
-
2
-
牡蠣はパックから出して水洗いし水気を切ったあと辛味大根のおろし汁で牡蠣をあらます
-
-
-
3
-
多目の湯を沸騰させ 絞り汁で洗った牡蠣を熱湯に30秒ほど入れ サッとザルに上げたら氷水で〆ます
-
-
-
4
-
熱湯から一瞬にして氷水に浸けられた牡蠣はぷっくりと身が締まります
-
-
-
5
-
その後 もう一度水気をペーパータオルで拭き取り盛り付けます
-
-
-
6
-
絞った後の辛味大根おろしを牡蠣に添えます
カボスの絞り汁と同量の醤油、だし醤油を合わせポン酢を作ります
-
-
-
7
-
盛り付けた牡蠣と辛味大根おろしに回しかけ 薬味に小葱と七味を施したら完成です
-
コツ・ポイント
ポン酢はお好みで だし醤油の量で酸味を調節して下さい
沢山作ってペットボトルなどに入れて冷蔵庫保存で半年は持ちます
保存する際 出汁昆布を少量 ポン酢に入れておくとより旨味がでます
沢山作ってペットボトルなどに入れて冷蔵庫保存で半年は持ちます
保存する際 出汁昆布を少量 ポン酢に入れておくとより旨味がでます
このレシピの生い立ち
西は季節の果汁を使って自家製ポン酢を作る習慣があり 鍋物を始め牡蠣やあん肝、蛸など何にでもスーッとかけて美味しい酢の物にしてしまいます
カボスに始まり すだち、柚子、だいだいと冬の果実が寒くなればなるほど味と香りを変えて食卓に登場します
カボスに始まり すだち、柚子、だいだいと冬の果実が寒くなればなるほど味と香りを変えて食卓に登場します
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
HuHuFumin
