りんごのコンフィチュール

レモン汁を搾りボールに入れる。林檎の皮を剥き4つ切りにする。4つ切りを5ミリ厚にスライスし角切りにする。芯は取りおく。

砂糖を計量する。ボールに林檎、砂糖を加える。林檎の水分が出てくるまで放置する。林檎は酸化防止の為、順次果汁と合せる。

林檎の芯を加える。

林檎が透き通りヘラで線を引いた時、煮汁がゆっくりと戻る程度まで煮詰める。冷えた皿で煮汁の粘度を確認する。

芯を取り出す。クエン酸で酸味を調整する。熱いうちに消毒した容器に移す。

冷めてから冷蔵する。