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里芋と豚バラの胡麻味噌煮

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Description

ホクホクに茹でた里芋を味噌と胡麻で絡めて☆仕上げ用味噌で奥行きのある風味をお楽しみいただけます。

材料 （２人分）

里芋（茹でて皮を剥き半分に切る）
６個
厚揚げ（さっと茹でて一口大にちぎる）
６個
豚バラ肉（５cmに切る）
150g
オリーブ油
大１
◆酒
大１
◆甜菜糖
大１
◆味噌
大１
◆味醂
大１
◆昆布だし
200cc
仕上げ用味噌
大１
万能ネギ（小口切り）
２本
すり胡麻
たっぷりとお好きなだけ

作り方

  1. 1

    材料を切る。

  2. 2

    酒以外の◆を和えておく。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉・里芋・厚揚げを順に炒める。

  4. 4

    油が回ったら酒を振り入れ強火でアルコールを飛ばし、中火して２を加えて煮汁が半分になるまで煮詰める。

  5. 5

    仕上げ用味噌を溶き入れて味をととのえる。

  6. 6

    器に盛り、ネギを散らし、すり胡麻をふったら出来上がり☆

コツ・ポイント

里芋は茹でてから剥く方法を書きましたが、面取りをするように皮を落としてから茹でてもOK。
厚揚げはちぎって味を染み込みやすくします。
味噌の半量を仕上げに加えて、風味を生かします。

このレシピの生い立ち

里芋を美味しくいただけるレシピのバリエーションを♬
レシピID : 5348921 公開日 : 19/02/10 更新日 : 19/02/10

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里芋と豚バラの胡麻味噌煮
by uki345