絶品ふわシュワ♥ココアシフォンケーキஐஃ
Description
デパ地下市販品にも絶対負ける気がしません!
あ、…言っちゃった〜(*/ω\*)キャー!!
材料
(18cmシフォン型)
作り方
-
-
1
-
★道具★
型・ボウル③・カップ④・計り・振るい・ハンドミキサー・泡立て器・ゴムベラ・竹串・マグ・ビニール袋
-
-
-
2
-
★計量&下準備★
*卵白→冷蔵or冷凍庫で待機
*卵黄・牛乳→常温に
*☆を振るいにかける+泡立て器でグル②
-
-
-
3
-
★メレンゲ★
卵白のコシを解し砂糖Aを一気に加え七分立てにし、塩を加え…
→水分を吸収させキメ細やかで潰れ難くする為
-
-
-
4
-
…低速でキメを整えツノが垂れる様な八分立てに。冷蔵庫で一時保管
*ひっくり返しても落ちない位に!工程9含め7~8分かかる
-
-
-
5
-
★オーブン180℃予熱開始★
庫内温度を極力下げないように天板もinしてね!
-
-
-
6
-
★卵黄生地★
卵黄を軽く解し、砂糖Bを加え白くなる迄混ぜる。油を混ぜモッタリと乳化させてから、牛乳を加え更に混ぜる。
-
-
-
7
-
☆を泡立て器で混ぜ空気を含ませる。
*使用後、泡立て器の粉をよく払い落とす。
-
-
-
8
-
6へ一気に加える。ハンドミキサーを手動で粉気がなくなる迄確りと混ぜグルテンを形成させる。
*トロリとなったらOK!
-
-
-
9
-
冷蔵庫からメレンゲを取り出す。泡を潰さない様に泡立て器で底から大きく確りと混ぜ合わせ、全体のキメを整え仕上げる。
-
-
-
10
-
★メレンゲの捨て作業★
メレンゲをひとすくいし8に入れ手動で馴染ませる。
↑これ以降は泡を潰さない様丁寧かつ手早く!
-
-
-
11
-
ゴムベラに持ち替え、メレンゲの1/3量を加える。底からすくう様にボウルをまわしながら手首を反し混ぜる。
-
-
-
12
-
残りのメレンゲ1/2量を加え、ゴムベラで同様に混ぜる。
-
-
-
13
-
メレンゲのボウルへ移す。泡を潰さぬ様サックリと全体を混ぜ合わせる。
*卵黄生地&メレンゲが混ざらないと空洞の原因に
-
-
-
14
-
15cm位上から型へ。
型の左右を持ち底は台につけたまま軽くクルッ②と半回転、表面を馴らす。
穴が気になる→竹串グル②
-
-
-
15
-
型の周囲にゴムベラで生地を塗る。
→伸びと膨らみを助ける!
筒も忘れずに(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
-
-
-
16
-
180℃・27〜30分焼成。
10分経ったらナイフで切込み(深さ1cm・5ヶ所)を入れ、素早くオーブンに戻し再スタート
-
-
-
17
-
竹串を刺し生地がついて来なければOK♪
15cm位上から布巾等を敷いた台に落とし熱い空気を抜き、焼き縮みを防ぐ。
-
-
-
18
-
型をマグカップの上に逆さにして置き粗熱を取る。
*大きく膨らんだ場合→ワインの瓶等に刺す。
-
-
-
20
-
★外し方★
✧kai✧さん♪のシフォンケーキ♪失敗しない手外しのやり方ID:2206054 で是非❤美し✨
-
-
-
21
-
★保存★
ラップに一つずつ包む。
冷蔵保存→3日は大丈夫
冷凍保存→冷蔵庫で自然解凍
-
-
-
22
-
抹茶→ココアと同量。
タネを型に流し入れ甘納豆(小豆・黒豆等)投入。
甘納豆無し→砂糖5g増。
-
-
-
23
-
2018.Xmas✨
チョコクリームでノエル風に♡
苺の下にもクリーム欲しかったが足らず!笑
-
-
-
24
-
クリームは此方で♪
ココアシフォン添え❤チョコクリーム。ஐஃ ID:6595544
-
-
-
25
-
Roseちゃんの簡単♪ココアシフォンケーキ♡ID:2375729 を参考にさせて頂きました✨
-
-
-
26
-
初れぽはミニちゃん♪息子ちゃまの誕生日に作ってくれました!3歳おめでとう✨ミニちゃんの美味しい手料理でスク②成長してね❤
-
-
-
27
-
inyakoさんからカッコイイレポ頂きました♥
膨らみハンパないって!お役に立てて良かった(( *ˊᗜˋ* )ゞ㌥!
-
-
-
28
-
ミニちゃんが紅茶味にアレンジ✨
ココア→Teaバッグ3袋で!
フワ②美味しそぅ♪
皆さんも色々お試し下さいね♡
-
-
-
29
-
ミニちゃんの新レシピ!
馬そ〜身体に優しいね❤
ふわふわ♡かぼちゃのシフォンケーキID:5677544
-
-
-
30
-
2021.2/16『ココアシフォンケーキ 』人気検索で2位になりました!
(๑⃙⃘ˊ꒳ˋ๑⃙⃘)ᵗᑋᵃᐢᵏ ᵞᵒᵘ ¨̮
-
-
-
31
-
新作(( *ˊᗜˋ* )ゞデシ!
絶品❤練乳&苺のミルクシフォンケーキஐஃID:6682152
-
コツ・ポイント
*メレンゲ→ボウルは水気・油気厳禁!卵白に対し砂糖が半分以下の量なので一気にin!ボウルを回しながら作る→離水させないコツ!
*太白ごま油・米油等もお試しあれ♪
*オーブンにより焼成時間調整。我が家→下段・27分
このレシピの生い立ち
シフォンケーキの先生はRoseちゃん(( *ˊᗜˋ* )ゞデシ✨
ありがとう❤