茶葉卵の画像

Description

台湾の茶葉蛋(チャーイエタン)を
うずら卵にジャスミン烏龍で♪

材料

10個
ジャスミン烏龍茶葉
3g
八角
1個
クコの実
5個
シナモンパウダー
ひとふり
生姜スライス
1枚
小さじ1
紹興酒
大さじ1
黒砂糖
大さじ1
醤油
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    うずらの卵は水から茹でて、

  2. 2

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    スプーンの背で押すか、平らな板の上でゴロゴロ指で押してヒビを入れます。

  3. 3

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    ジャスミン烏龍茶葉がなければウーロン茶とジャスミン茶のブレンドで。

  4. 4

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    小鍋に卵にひたひたの水を張り、材料全部も入れて弱火でコトコト30分以上煮たら、タッパーに移して冷蔵庫で数時間。

コツ・ポイント

最初の下茹では、ヒビが入れやすいくらいの硬さになればOK
調味料に五香粉を加えても〇
ヒビは沢山いれると味も染みて可愛い^^
漬けこんだら冷蔵庫で2週間くらいはもちます。

このレシピの生い立ち

薬膳の文化祭で見かけて作ってみたくなり。
ジャスミンブレンドで食べやすくしました。
レシピID : 5352355 公開日 : 18/11/25 更新日 : 18/11/25

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