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さつまいもの皮を縦に何本かむく。2〜3cmの輪切りにし5分程水にさらす。
お鍋にアクをぬいたさつまい、水、砂糖、みりんを入れて5分程煮る。
さつまいもに少し火が通ってきたら醤油を入れて、5〜7分程煮る。温かいまま食べても、少し冷ましてからでも美味い。