簡単バジルペーストのしっとり鶏ハム♡
アンナｉｎドイツ
作り方
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1
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Aをフードプロセッサーで攪拌してペーストにする。
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2
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鶏むね肉一枚につき砂糖大さじ1を両面にすりこみ、そのあと塩小さじ1をすりこむ。
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3
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砂糖と塩をすりこんだ鶏むね肉を広げた状態で1枚ずつラップでしっかりと包み、冷蔵庫で1時間～半日程度保存する。
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4
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冷蔵庫から鶏むね肉を取り出し、表面にバジルペーストを塗る。
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5
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バジルペーストを塗った面を内側にして巻きラップでしっかりと外側を巻く。左右を輪ゴムなどでキャンディーのように止める。
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6
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鍋にお湯をわかす。鶏むね肉を入れたら鍋の蓋をして1分30秒程沸騰させて火を止め、そのまま熱湯が冷えるまで放置する。
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7
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1cm程度の輪切りにして完成！
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8
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巻き方のコツ☆巻きずしを作る要領で、下側のラップを奥に引っ張りながら、手前からお肉をぎゅっと巻いていきます！
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コツ・ポイント
◆むね肉は砂糖と塩をもみ込むことで 火を通してもしっとりした食感を保つことが出来ます。砂糖→塩の順がポイント！
◆鍋ではなくボウルで作ると熱湯が冷めるのが早く、お湯が冷めた時中心まで火が通らないことあがります。鍋で作るのがベストです。
◆鍋ではなくボウルで作ると熱湯が冷めるのが早く、お湯が冷めた時中心まで火が通らないことあがります。鍋で作るのがベストです。
このレシピの生い立ち
むね肉がパサパサというイメージがいっきに変わります★しっとりで程よい塩気がおつまみにも良いです＾＾
レシピブログ毎日更新中♪アンナのキッチン in ドイツ http://ameblo.jp/anna-cooking
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