霜降りシメジのお雑煮・絶品間違いなし！
福井のおじじ
作り方
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霜降りシメジはスーパーでは売ってませんが、ヤフオクやネット通販で買えることがあります。冷凍保存で年中使え優れた旨味を持つ
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たくさん入手できたら、食べやすい大きさに裂いて冷凍保存します。使うときは凍ったまま使います。
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3
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小鍋に水を500ccほど、キノコは縦に裂き、茎はシャキシャキして旨い。乾燥ワカメも入れたら弱火でゆっくり加熱します。重要
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4
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餅は沸騰してから入れて下さい。なべ底に気泡がたくさん付いてきたら中火にして煮ます。沸騰したら餅を入れます
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5
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餅が柔らかくなってきたら醤油を少しずつ入れ良い味のところで醤油をストップします
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6
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火を止め、みじん切りしたネギを入れて完成です。
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7
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お椀によそったら、食べる直前にカツオ節パックを半分トッピングしていただきます。2人で半分ずつです
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コツ・ポイント
キノコは炒める時も、煮る時も、沸騰まで弱火が旨みを出すコツですが、お急ぎなら始め強火で点火し４０℃くらいまでになったら弱火にしても良いです。６０℃の温度帯をゆっくり通過することでキノコの出しが出ます。大事なコツです。
霜降りシメジは茎も美味
霜降りシメジは茎も美味
このレシピの生い立ち
このキノコは入手できたらラッキーな貴重キノコです。姿形からは想像できない旨味成分を持ってる貴重なキノコです。ネット通販で買えることがあります。
余ったら冷凍保存しましょう。
この素晴らしい味のお雑煮を食べられる人は幸せ者です （＾＾）
余ったら冷凍保存しましょう。
この素晴らしい味のお雑煮を食べられる人は幸せ者です （＾＾）
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福井のおじじ
