目指せ～ＫＫＤ！ドーナツ♪
花ミズキ
作り方
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手で混ぜます。まとまりかけてきたら、塩を入れてさらに混ぜます。
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まとまってきたら、そこに、バターとショートニングを入れ、生地に入り込ませる。
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バターとショートニングが馴染んだら、ボールの中で、ひっぱては、たたきつける・・を６０回ほど繰りかす。段々生地が扱いやすくなってきます。
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生地をひとつにまとめ、ラップをかけて暖かい場所で４０分程おいて一次発酵。レンジに発酵機能あればそれでもＯＫです！
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一回り大きくなればＯＫです。
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生地をひたらく手で押しながらのばし、手前からくるくる丸めていく。
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棒状になったら、巻き終わりを馴染ませる為、指の腹でコロコロします。
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それをリング状にして、しっかり端をとめ、１個ずつクッキングシートの上に置く。
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ラップをして暖かい場所で２次発酵。３０分から４０分。一回り大きくなればOKです。
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真ん中の穴がこれくらい小さくなっていれば発酵完了です、油を１６０度に熱します。
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シートの反対側から油に入れて揚げます、１６０度から１７０度。低温で外側がカリっとしないように気をつけます。時間は片面１分３０秒前後ずつ揚げます。シートは裏返すと自然ととれます。
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裏面も揚げたら、網やシートの上で油をきり完成です。
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コツ・ポイント
２次発酵の後、形を崩さないで、油にｉｎするかがポイントです。それと揚げる温度、揚げる時間。揚げすぎると表面が固くなるので、注意しながら揚げてくださいね。本当に短い時間です（お店では、もっと短い時間で揚げてます）ＨＢある方は一時発酵までＨＢで
このレシピの生い立ち
HBがないので、手間かかる作り方のレシピですみません(^^ゞ何回か食べてるうちに、パンに近い食感・・・・と思い。とはいえ強力粉だけでは、フワフワにならないので、薄力粉を入れて・・・と雑誌に出ていたパンドーナツのレシピに手を加えました。ラードで揚げればよりお店に近い味になるかもです(*^。^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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花ミズキ
