10時間煮る♡ぶり大根

Name: 10時間煮る♡ぶり大根
Yield: 4人分
Ingredients: ぶりのアラ頭などを含めて 500g; 大根 1/3本; A; 水 900cc; 酒 90cc; 昆布 10センチ角; 生姜 適量; 他; 砂糖 50g; 醤油 60cc

Description

骨まで食べるが醍醐味のぶり大根です。圧力鍋なら40分ですがやっぱり臭みが残ります。

ぶりのアラ頭などを含めて

500g

1/3本

■ A

900cc

酒

90cc

10センチ角

生姜

適量

■ 他

砂糖

50g

醤油

60cc

・鮪、鰆骨つきが手に入ったら是非お試しを。骨も柔らかくなる
・大根は縦に四等分して一口大に切りました
・ホイルで印をしておくと水を後からたっぷり入れても安心。最初の水位がわかるので大丈夫
・3時間＋3時間で一晩おいても柔らかくなりました

お料理教室で教わりました。

レシピID : 5398809 公開日 : 18/12/04 更新日 : 18/12/09