本格中華　肉団子甘酢あん

野菜類を１口大に切る。玉ねぎは半分をみじんぎり、半分は分厚くスライスする。

＠の材料とたまねぎを加えてこねる。
日本酒（分量外）を少々ふる。

まとまりました。あとはひたすら丸めます。

約２分後こんな感じになったらこんどは弱火で３分くらい。これで中がやわらかくしあがります。肉団子をキッチンペーパーに上げる。

同じフライパンでそのままごま油をたして人参の素揚げ。中がちょっと芯が残るかんじでいいです。強火→中火　キッチンペーパーへ。

強火。なすの素揚げ。（油は揚げ物のように多くする必要はありません。）キッチンペーパーへ。

再びフライパンを熱し、玉ねぎと肉団子を炒める。

人参を加える。玉ねぎが大体火が通ったら・・・

なす・ピーマンを加え、★で味付けをする。最後に、水溶き片栗粉。終始強火で素早く調理。