生パスタを打ってみました！基本のエッグパスタ　フィットチーネ

Name: 生パスタを打ってみました！基本のエッグパスタ フィットチーネ
Yield: ５人分
Ingredients: デュラム粉 400ｇ; 卵 4個; 塩 少々; オリーブオイル 大匙 １

Description

基本のエッグパスタのレシピです。手打ちパスタというと、難しいというイメージあるでしょー？ホントは、楽チン。分量もアバウトでもOK。一度食べたらやめられないほど、ウンマイ！！(*^_^*)「コネ」はホームベーカリ「切り」はパスタマシーンを使うと台所は汚れん

maluco(*^_^*)

材料（５人分）

デュラム粉

400ｇ

卵

4個

塩

少々

オリーブオイル

大匙１

作り方

1

材料を用意します。
※普通の強力粉でもいいのだけれど、デュラムセモリナ粉のほうが、ウマイですよ。
※卵と塩もチョットこだわっちゃいました。(^_^)
2

ホームベーカリーでこねます。
※本当は台の上で大胆にこねたい！しかし力もいるしお掃除も大変そうなので、ベーカリー君に頑張ってもらいました。(^_^;)
3

エッグパスタ「コネ」完了です。(*^_^*)
生地を、３０分から一晩、休ませます。
4

カットします。
5

パスタマシーンで、伸ばし「切り」
※これ、くるくる回して、とても面白いんですよ。(*^_^*)
6

麺がくっついて扱いづらいので、少し吊るして乾燥させます。こうすると麺にコシが出ます。※完全に乾燥させると、1週間くらい日持ちがしますよ。※我が家は、半生常態か打ちたて、切りたてををすぐ頂きます。
7

くっつきやすいので、粉を多めにふるいましょう。
※ナマのまま、保存したいときは、冷蔵庫で3日くらいです。すぐに食べるときは打ちたてを粉を打たずにそのまま鍋で茹でるといいですよ。生パスタはゆで時間が１，２分と早いのでソースの用意をお忘れなく
8

※生パスタの場合、ゆで時間は、１分から２、３分でOK。
乾燥麺は、茹でる時間を浅くアルデンテを楽しみますが生パスタは、麺そのものにコシがあり、うまいっす。
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幅広の麺は、あっさりとしたスープより、こってりとしたソースと、相性がいいです。
たとえば、生クリーム系とか、カルボナーラとか(^_^)v