Risolis (ヒゾーリス リゾリス)

中に入れる具材を準備します。
みじん切りにした玉ねぎと挽肉をフライパンで炒め、火が通ったら塩胡椒ナツメグで味付けします。

ハムチーズバージョンはハム8枚とスライスチーズ4枚を用意。
チーズは半分に切って三つか四つに折りたたみます。

海老バージョンは、みじん切りにしたにんにくと長ネギをオリーブ油で炒め海老も炒めて塩胡椒で味付け。

しばらく混ぜていると段々まとまってきます。
力がいりますが、乳白色から黄みがかった半透明になるまで頑張って練ります。

フライパンから台の上に出して少し冷まし、触れるようになったら3分くらい手でこねます。めん棒で8ﾐﾘ位の厚さにのばします。

子供用のお椀や小鉢などの丸い器で型抜きをします。
残った生地は丸めてこねてまためん棒でのばして型抜きを繰り返します。

ハムチーズの場合はハムのひとまわり大きいくらいにめん棒でのばします。あまり薄くのばしすぎるともちもち感が半減します。

半分に折りたたんで指で端っこをつまんでおさえるとくっつきます。
餃子のように次々と包んでいきます。

卵に牛乳大さじ一杯を混ぜて溶き卵を作り、具を包んだ生地をつけて、パン粉も全体につけます。