驚愕レシピNO.23 東坡肉(角煮)
プニのふ04
作り方
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1
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豚肉がそのまま入る位の鍋にお湯をたっぷり沸かしてネ。
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2
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フライパンにサラダ油を入れ､中火で熱してネ！脂身を下にしてフライパンに入れる。
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3
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うっすらと焼き色がつく程度に焼き､残り3面も順々に焼きを入れる！
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4
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お湯を沸かした鍋に入れて､表面の余分な脂を落とし、取り出して下さい。
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5
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生姜は半分に切って包丁の腹で潰して､ネギは大まかに手で裂！夜露死来！
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6
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鍋に肉を入れて水を肉がかぶる位まで注ぎ､生姜とネギを投入し強火にかけてネ！
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7
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煮立ったら静かに沸騰しつづける火加減にして､アクをすくって下さい。
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8
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アクが出なくなったら蓋をし､肉が柔らかくなるまで茹でる(1時間半位かな)。
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9
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茹で上がった肉を取り出し､水で表面の脂を洗ってネ！
お肉が柔らかくなっているので､くずさないように優しくネ♡
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10
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水分をペーパータオルで拭き取り､長さを半分に切ってからそれぞれを3等分に切って下さい。
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11
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鍋に入れ､煮汁の材料を加えて強火にかけ､煮立ったら静かに沸騰しつづける火加減にてネ！蓋をして30分煮て下さい。
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12
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醤油大さじ2を投入し蓋をして30分煮る…30分後醤油大さじ1½を投入しまた30分煮る！
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13
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蓋をとってアルミホイルなどで落し蓋をして､時々様子を見ながら30分煮て下さい。
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14
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長かっ戦いよさらば！
器に盛り付けて､完成です(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
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コツ・ポイント
完成してから1晩おくと味がなじんで､さらに美味しくなるよ！再加熱前に表面の脂を取り除くとさっぱりな感じになります。
残った煮汁でゆで卵を煮て煮卵にしても美味しかも！
残った煮汁でゆで卵を煮て煮卵にしても美味しかも！
このレシピの生い立ち
内緒♡(ღ˘⌣˘ღ)
本日のBGM！レキシでSHIKIBU♪
ねえ キミの言葉を聴かせてよ
ねえ キミの中にある物語を
長い黒髪 乱れそめにし 夢見る少女のままじゃ
おじゃれない 今この世は 乱れそめにし♪
shikibu murasaki
本日のBGM！レキシでSHIKIBU♪
ねえ キミの言葉を聴かせてよ
ねえ キミの中にある物語を
長い黒髪 乱れそめにし 夢見る少女のままじゃ
おじゃれない 今この世は 乱れそめにし♪
shikibu murasaki
プニのふ04
