柚子入り白菜の一夜漬け

白菜は根元を切り落としてから水洗いして３〜４㎝幅に切る。

柚子は3mm幅の薄切りにする。昆布はキッチンばさみで細切りにする。赤唐辛子は種を取り除いて小口切りにする。

ボウルに白菜と2の材料を小分けにして塩をふり、それを何度か繰り返して全て入れ、全体が混ざり合うように手で揉む。

冷蔵庫に入れて一晩漬けたらできあがり。冷蔵庫で4日ほど保存可能。食べる時は水気を切って器に盛る。