絶品！060：出汁を味わう極旨お雑煮
ノーシン
作り方
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1
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どんこは水に浸けて最低1時間程、戻しておく。可能であれば、前日から戻すと味に深みが増します
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2
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※ 生椎茸を使う場合は、軸を切り落として十字に切れ目を入れて、そのまま使う
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3
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鍋に水を入れ、沸騰したらかつお節を投入し、火を消して、かつお節が鍋底に沈んだら、3分待って布巾かキッチンペーパーで濾す
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5
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ほうれん草は1分間塩茹でして、冷水で締めて、4cmに揃えて切り、束にしておく
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7
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切り餅をトースターで軽く焦げ目が付くまで焼く
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8
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鍋を中火にして沸騰したら、鶏肉を加えて、3分煮込み、最後になるとを加える
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9
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切り餅をお椀に入れ、鍋の具材を加えて、ほうれん草を乗せ、出汁を注いだら、柚子皮と三つ葉を上に添えて完成
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コツ・ポイント
出汁は濃い目に取ると、味に深みが出ます。
どんこを戻す時間がない場合、浸かるくらいの水を耐熱ボウル等に入れ、レンジで500-600W2、3分程加熱して下さい。
餅は焦げ目がつくまで焼くと美味しいです。
どんこを戻す時間がない場合、浸かるくらいの水を耐熱ボウル等に入れ、レンジで500-600W2、3分程加熱して下さい。
餅は焦げ目がつくまで焼くと美味しいです。
このレシピの生い立ち
母の作っていたお雑煮レシピを再現。本当に美味しいです
ノーシン
