お茶で下処理五分でなまこポン酢
作り方
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鍋にお茶を入れて、火にかけます。出がらしで構いません。お茶の種類も何でも良いです
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2
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氷水を用意します
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3
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なまこは信頼のできるお店で、新鮮な物を買います。パックから出して、軽く洗って、水に着けます。
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4
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口を切ります
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5
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真ん中2つ切りします。水やわたを取ります
この時、わたを別容器に入れて、このわたにします
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6
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ぐらぐらのお茶の中になまこを入れて、ゆっくり5数えたら、すぐに氷水に浸します
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7
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氷水でしめると、内臓の白いのがすうっと簡単に取れます
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身も引き締まってます。
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こんなきれいに下処理出来ました。なまこの水気をキッチンペーパーで拭きます
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今回は柚子ポン酢を使いました。器に入れます
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薄くスライスしたなまこをポン酢につけます
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柚子があれば散らします。
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器に盛り付け、いただきます
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今回はこのわたはおちょこに半分ほど取れました。同じ分量の塩麹を入れて、冷蔵庫で保存して、1日たった頃、いただきます。
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コツ・ポイント
開いたなまこはほんの数秒だけ、お茶に潜らせます。長い時間はだめです。
お茶で下処理五分でなまこポン酢 が「なまこ」の人気検索でトップ10入りしました。 2019/04/04
お茶で下処理五分でなまこポン酢 が「なまこ」の人気検索でトップ10入りしました。 2019/04/04
このレシピの生い立ち
二十年前に、魚屋さんが教えてくれた作り方です。以来、なまこも料理できるようになりました。