絶品！エビのビスク
Description
レストランで食べるような本格的なエビの濃厚スープ（ビスク）を、簡単で安く、家庭で超える！
北の国のパパ
材料
（4人分）
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エビのジュ（出汁スープ）
a.オリーブオイル（無ければサラダ油）
大さじ１
a.にんにく
1かけ
a.エビの殻（赤エビでも甘エビでも適当に）
10本分くらい
a.白ワイン（無ければ日本酒とか）
大さじ２くらい
a.水
殻がギリ浸るくらい
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ベース作り
b.オリーブオイル
大さじ１
b.にんにく
2かけ
b.ローズマリー（あれば）
適当
b.ローリエホール（葉っぱのまま）
１枚
b.アンチョビ（あれば）
１本
b.人参
大体3分の1くらい
b.玉ねぎ
1玉
b.セロリ（あれば美味しい）
1本
b.トマト缶（カット）
200cc（くらい）
b.白ワイン（無ければ日本酒とか）
50cc（くらい。気分で）
b.はちみつ（無ければ砂糖かガムシロ。なんか甘いやつ）
大さじ１くらい
b.コンソメ
個包装なら2、顆粒なら4くらい
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仕上げ（クリーミービスク風）
c.生クリーム（無ければ無いで）
100cc
c.牛乳
150ccくらい
c.コーヒー用クリープ（生クリーム無ければ）
大さじ1から2くらい（クリーミーが好きなら多め）
c.塩、コショウ（味が足りなければ。コショウは個人的に入れた方が美味しい）
適量
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自分流（私好み）を作りたい時
z.好きな隠し味
適量
作り方
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1
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a.の材料から。
冷たい状態の鍋に、オリーブオイルとにんにくを。
香りが立ったら焦げ目がつく前に殻を全部入れる。
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3
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a.を放置してるうちにb.をそれなりに小さく切る（後からミキサーにかけるので適当に）
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4
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b.の調理（別鍋）
オリーブオイルを弱火で温めながらにんにく、ローズマリー、ローリエ、アンチョビを炒める。
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5
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香りが立ったら火の通りにくい人参を。
周りが透明っぽい感じになるまで炒める（弱火）
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6
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玉ねぎとセロリを追加。
オリーブオイルも少し追加（大さじ１くらい）
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7
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弱火で２〜３分位放置→混ぜる→放置→混ぜるを繰り返し、玉ねぎが透明になるまでじっくり待つ。
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8
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焦げる手前で白ワインを入れて中火でアルコールを飛ばす。ちょっとしたらカットトマト缶を追加。
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9
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しばらく弱火で放置。カサが減ったら味を整える。大さじ１くらい甘いもの投下（はちみつがオススメ）
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10
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コンソメ投下。
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11
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a.で放置した鍋の中身を、ザルでこしながら投入。
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ザルに残った殻を、ガシガシ捻り潰す。
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ローリエとか、捻り潰した時の残骸があれば取り除く。
ここで、いい感じのスープが完成（これを元に色々作れます）
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c.のゾーン。生クリーム、他牛乳とかコーヒー用ミルク的なものを入れてミキサーで撹拌（滑らかになるまで）
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塩コショウで味を整えたら完成！コショウ多めなら、スパイシーに。混ざったやつでもいい。
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z.隠し味的な。
「…まぁ。普通に美味いけど。」と感じたら！
自己流の隠し味をいくつか。
黒トリュフ塩（カルディ）
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こんぶ茶（そこら辺のスーパー）
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干し貝柱スープ（そこら辺のスーパー）
なんかを足すと激変します。
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適当に盛れば！！（パセリ乗っけたり生クリーム垂らしたり！）完成！！！（見た目はどうでもいいけど、美味いですw）
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コツ・ポイント
殻を煮立てたら弱火で放置！玉ねぎ炒めたら弱火で放置！弱火で放置しながらじっくり適当にやるのがコツです。分量はストレスにならないように、割と適当で笑
このレシピの生い立ち
プロ以上の味が出したくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
