サンバルで作る★美味しいナシゴレン
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作り方
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●下準備：器に「ソースの材料」を投入。スプーンでよく混ぜ合わせます。
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●下準備：炊いたご飯をボールに投入。しゃもじで軽くほぐし、粗熱を取ります。
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●調理：フライパンを中火にかけ、分量のサラダ油をひきます。ニンニクを投入し、焦がさないように炒めて香りを立てます。
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玉ねぎを投入。焦がさないように透明感が出るまで炒めます。
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手順1で準備した鶏肉とエビを投入。鶏肉に火が通るまで炒めます。
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火を強火にして、ご飯を投入。ご飯全体に炒め油が馴染むまで、ヘラで切るように炒めます。
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炒め油が馴染んだら、フライパンいっぱいにご飯を平らに広げ、鍋肌で焼くように炒めます。
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フライパンを振ってご飯を裏返し、また平らに広げて鍋肌で焼きます。これを2〜3度繰り返します。
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ヘラでご飯をフライパンの端に寄せてドーナツ型に中心を空け、手順2で用意したソースを投入。
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ヘラで切るようにご飯を炒め、ソースが均一に広がったら火を止めます。
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炒めたご飯を皿に盛り付け、目玉焼きを乗せたらナシゴレンの完成！
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●姉妹レシピ：スイートチリソースのナシゴレン（ID:2629294）もあります。
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●2020/4/29：「サンバル」の人気検索でトップ10入りしました！
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コツ・ポイント
・手順1：酒と片栗粉で鶏肉とエビを和えると、ジューシーに炒め上がります。
・手順7〜11：ぜひ、強火で手早く仕上げてください。ご飯はヘラで切るように、そして、鍋肌で焼くがポイントです。
・手順12：千切りキャベツはお好みの量で！
・手順7〜11：ぜひ、強火で手早く仕上げてください。ご飯はヘラで切るように、そして、鍋肌で焼くがポイントです。
・手順12：千切りキャベツはお好みの量で！
このレシピの生い立ち
サンバルソースが手に入ったので、ナシゴレンのレシピを書きました。数年前にYouTube動画で見たのですが、最後にキャベツの千切りを加えるのが、インドネシアの現地風のようです。
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