手ごねでふわふわ☆基本のパン
Description
シンプルな材料で自分好みの味。かれこれ3年以上この配合でのまま、飽きのこないパンです。焼きたても次の日もふわふわです。
fmikoto
材料
（８個）
作り方
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1
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強力粉の半分と砂糖、インスタントドライイーストをボールに入れる（ボールＡとする）
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2
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残りの強力粉と塩、バター（もしくはマーガリン）を別のボールに入れる（ボールＢとする）
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3
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ここが重要！
ボールＡにぬるま湯を一気に注ぎ、木べらで素早くかき混ぜ、イーストを起こす。
イーストが起きると、発酵した泡がポコッと現れます。
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4
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ボールＡにボールＢの材料を軽く混ぜたら、台にあけて手ごねします。
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5
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手ごね1段階目の写真です。
このあとＶ字にこねていきます。
私の力加減（握力30)だと10分以上頑張ってこねるとおいしくなります。
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6
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おもちみたいな感触になったら丸めてラップ・濡れたふきんをかぶせて一時発酵。
この際、絶対に乾燥させないように注意！
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7
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2倍の大きさくらいまで暖かなところで発酵させます。
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8
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ボールから取り出し、ベンチタイム10分。乾燥しないように濡れたふきんをかぶせて。
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10
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ラップ、濡れたふきんをかぶせて2次発酵。ここでも乾燥に注意！
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11
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１,５～2倍くらいの大きさになります。
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12
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１８０℃に予熱したオーブンで２０分焼きます。
途中、焦げそうになったらパンの上にアルミホイルをかぶせます。
焼けたらクーラーの上に取り出して冷まします。
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コツ・ポイント
パン生地を乾かさないように、乾燥には十分注意してください。
発酵具合は何分ではなく、大きさで見てください。
発酵具合は何分ではなく、大きさで見てください。
このレシピの生い立ち
なるべくシンプルな材料で自分好みの味のパンを目指しました。結果、何もつけなくても味わいのあるパンになりました。もちろんフィリングを入れてもおいしいよ。
