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酒粕酵母 角食パン

酒粕酵母 角食パンの画像

Description

蓬莱線の酒粕で作った酒粕酵母の食パンです。
生でマーガリンつけて
あんこなんて乗っけらた♡

トーストも〇

材料 （1、5斤）

はるゆたかブレンド
340g
準強力粉(これはヌーベルバーグでした)
40g
きび糖
30g
塩
7g
水
100g
牛乳
88g
酒粕酵母液
70g
バターミルクパウダー(スキムミルク)
10g
バター
27g

作り方

  1. 1

    塩以外の材料を入れて低速で3分位したら
    中速にする

  2. 2

    3~4割捏ねあがったら塩とバターを投入

    この時の生地はまとまってるけど表面はボコボコしてます。

  3. 3

    バターはラップで包んだのを指で潰してちぎって入れます

  4. 4

    写真

    こねあがったら しあげは少し叩きこねして
    タッパーに。

    我が家は発酵機ないので室温管理です

  5. 5

    写真

    2.5倍位まで発酵させて
    分割
    ベンチタイム20位
    型8割り弱発酵したら焼きます
    1次室温10時間位でした
    2次5時間位

  6. 6

    写真

    140よ熱
    140 10分
    160 10分
    180 10分
    170 5分

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

酒粕酵母の食パンが好きだから
レシピID : 5444769 公開日 : 19/01/09 更新日 : 19/02/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (4人)
2022年1月9日
写真
☆Yoshiko〜
暖かいお部屋でゆっくり室温発酵フワフワだよ！
#芳醇な香り #フワフワ #しっとり
2021年9月26日
写真
☆Yoshiko〜
酒種でつくりましたが、香りがふんわり漂うしっとりきめ細かなクラムに感動の美味しさ〜〜✨サンドイッチに最適でーす❣️ありがとござます
#ふわふわ #しっとり #サンドイッチ #いい香り
2020年5月14日
写真
andyfu
先日起こした酒粕酵母が元気なうちに、前から焼いてみたかったこちらのレシピに挑戦してみました。本当にいい香りです！
#自家製酵母
2019年5月23日
写真
♡ちゃーこpan♡
しっとりしてて美味しかったです♡

めっちゃ美味しいそうに作ってくれて♡ ありがとうーー♡

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