中華鍋でできる簡単！鶏ムネ肉のスモーク
みなみんキッチン
作り方
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1
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同じ大きさの中華鍋をふたつ、それに合う金網を用意します。（必須）
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2
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鶏ムネ肉にフォークなどでぶすぶす穴を開けます。
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3
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鶏肉に塩、砂糖、黒胡椒をすり込み、ジップロック等に入れて冷蔵庫で3日間寝かせます。
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4
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冷蔵庫から出して水に1時間つけて塩抜きします。その後水気を拭き取り、冷蔵庫に蓋をせずに裏返しながら1日保存します。
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5
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表面が完全に乾いたら、中華鍋にアルミホイルを敷き、桜チップをのせ、金網を乗せて、その上に鶏肉を置きます。
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6
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蓋として同じ大きさの中華鍋を置いたら弱火でしばらく熱します。
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7
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煙が出てきたら換気扇をフルパワーで回してください！（必須！！！）
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8
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脂が溶けてパチパチと音がしたら更に10分ほど待って火を止め30分そのまま燻します。
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10
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お好みでマスタード等でお楽しみください
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コツ・ポイント
完全に表面が乾燥してからでないと色がつきませんので、よく乾燥させて下さい
このレシピの生い立ち
何回も、作ってますがポイントは塩加減と乾燥です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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