金柑の甘露煮【覚え書き】

金柑を洗った後ヘタを取り、縦に数カ所切り込みを入れる。
鍋にたっぷりの水を入れ火にかけ、沸騰後5～10分くらい茹でる。

ゆで汁を捨て再度鍋に水を入れ、苦みを取るため水を数度変えながら、半日ほど浸しておく。
（可能なら爪楊枝などで種を取る）

水を捨て鍋に金柑と砂糖を入れ、しばらくおいて砂糖を溶かす。
金柑が浸る程度の水を加えて、弱火で20～30分煮込む。