ぶりの味噌煮

大根は食べやすい大きさに切って下茹でします。

ぶりは塩をかけて5分ほどおき、熱湯をまわしかけ、ペーパーで拭き取ります。

鍋にぶり、水、酒を入れ強火にかけて煮ます。灰汁をきちんととります。

醤油、味噌を入れて好みの濃さになるまで煮ます。