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鶏肉のトマトスープ

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Description

鶏肉を使ってトマトベースのスープを作りました。

材料 （4人分）

エビの頭とから(あれば)
適量
水
1000㏄
鶏肉骨付きぶつ切り
500g
にんにく
1片
人参
1/2本
エリンギ
1パック
いんげん
12本
白ワイン
100㏄
トマトソース（レシピID : 2370842 ）
350g
タイム
少量
塩コショウ
適量
バター
10g

作り方

  1. 1

    写真

    エビの頭とからは、鍋で少し空焼きしたあと、水を加え、煮たったら、灰汁をとってから濾しておく

  2. 2

    鶏肉の表面に軽く塩コショウをして、下味をつける。

  3. 3

    写真

    人参は食べやすい大きさの乱切りにする。

  4. 4

    写真

    エリンギは縦半分に切ってから、斜め切りにしておく。

  5. 5

    写真

    いんげんは筋を取り除いてから、下茹でしておく。

  6. 6

    写真

    にんにくはみじん切りにする。

  7. 7

    写真

    鍋に油を入れて火にかけ、にんにくを炒めて香りが出たら、さらに鶏肉、人参、エリンギを加えて炒める

  8. 8

    写真

    白ワインを加えて沸騰したら、1とトマトソース、タイムとバターを加えて、塩コショウで味を整える

コツ・ポイント

刺身用に取り除いたエビの頭とからが勿体なかったので、それで出汁をとりました。なければ、コンソメスープでいいと思います。コンソメスープの場合は800㏄に減らしてください。鶏肉は骨付きの方が出汁が出ると思い、骨付きにしました。

このレシピの生い立ち

最初、ブイヤベース風のスープにしようと思ったのですが、なかったので、鶏肉でスープにしてみました。
レシピID : 5449402 公開日 : 19/01/15 更新日 : 19/01/22

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鶏肉のトマトスープ
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