プレッツェルベーグル
クックXWEOJW☆
作り方
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1
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水とイーストを混ぜる。
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2
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準強力粉、砂糖、塩を入れよく混ぜておいた別のボウルに①を加え、指先で円を描くように混ぜる。
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3
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ある程度まとまり粉っぽさがなくなったら、台に移し上下に動かしながら硬さが同じになるまで練る。
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4
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カードで生地をかき集めてまとめ、10分ほど押して捏ねる。
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5
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生地の表面がつるんとしてきたら、バター加えなじむまで上下に動かしながら練り、再度5分ほど押してこねる。
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6
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捏ね終わったらカードで生地に切り込みを入れ棒状にし、5等分にする。
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7
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10分ベンチタイムをとり、成形する。
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9
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沸騰がやや収まったラウゲン液で片面は30秒ほど、両面で約1分ゆでる。
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10
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水気を切り、オーブンペーパーを敷いた天板の上に置く。
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11
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クープナイフで切れ込みを入れ、岩塩を振りかける
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12
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6分230度
10分220度
裏返して2分
また裏返し焼き色がきれいにつくまで焼く。
合計で20分くらい焼く
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
^^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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