豚の角煮
しーきゅ
作り方
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1
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バラのブロックを大きめの適当な大きさにきって、油を引いたフライパンで全面焼いて、脂を落とします。
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2
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鍋にお湯を沸かして、生姜の薄切り、酒と焼いた肉を入れて煮ます。
(圧力鍋で20分)
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3
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圧が下がったら蓋を開け、灰汁や脂を取り除きます。
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4
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ガラスープの素、酒、味醂、少し醤油、少し塩を加えて、柔らかくなるまで煮ます。
(圧力鍋で10分)
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5
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ほうれん草、小松菜、青梗菜などの青物を茹でておきます。
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6
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別鍋に肉の煮汁をとり、醤油などで少し味を濃くしてから、茹でたほうれん草などの青菜を入れて温めます。
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7
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<6>に、ごま油で風味を付け、水溶き片栗粉でトロミを付けます。
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8
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お肉を器によそって、<7>の青菜入りあんを掛けて食べますよ〜
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コツ・ポイント
圧力鍋で時短調理。
たくさん食べたいからお肉は1kg以上がおススメ。
青菜は多めが美味しい。
たくさん食べたいからお肉は1kg以上がおススメ。
青菜は多めが美味しい。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。
