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ツバスの柚香焼き

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Description

爽やかな柚子の香りと魚の旨味が口いっぱいに広がる、上品なひと品。冷めても美味しいので、お弁当のおかずとしても重宝します。

材料 （4人分）

ツバス（切り身）
７０～８０ｇ×４
みりん
大さじ３
しょうゆ
大さじ３
柚子
1/２個（薄切り）
■ 【菊花かぶ】
小かぶ
２個
酢
大さじ２
水
大さじ２
砂糖
１５ｇ
塩
少々
赤唐辛子
1/2本（輪切り）

作り方

  1. 1

    写真

    ツバスは、みりんとしょうゆ、柚子の薄切りを入れたバットに30分漬ける。

  2. 2

    写真

    ① の皮目を上にし、グリルで5～7分焼く。

  3. 3

    写真

    ①のつけ汁を煮詰めて、7割ほど焼けた魚につけながら焼く。

  4. 4

    菊花切りにした小かぶを酢と水、砂糖、塩、赤唐辛子を混ぜた調味液に漬け込み、焼き上がった魚に添える。

コツ・ポイント

焼き時間はトータルで10分ほど。焦げやすいので様子を見ながら焼き、皮目が焦げすぎるようなら上にアルミホイルをかぶせる。ツバスはあまり長く漬け込み過ぎず、30分程度を目途に取り出す。

このレシピの生い立ち

旬の魚を美味しく食べよう「今月のおうちごはん」
http://ouchigohan.recipes/
レシピID : 5458387 公開日 : 19/01/22 更新日 : 19/01/22

このレシピの作者

福井県
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幸福度日本一の福井は、食育の祖である石塚左玄の故郷です。体にやさしい「福井ふるさとの味」を楽しんでください。グルメ情報や観光情報は「ふくいドットコム」をご覧ください。http://www.fuku-e.com/

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ツバスの柚香焼き
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