聖護院大根の千枚漬け（下漬け編）
Description
漬け物シリーズの第2弾。聖護院大根（丸大根）で千枚漬けを。直径が20cm以上あるもので、結構大変。まずは下漬け編ね。
Aranjuez5
材料
（不定）
聖護院大根（丸大根）直径20cm以上のもの
1株
岩塩
適量
作り方
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1
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聖護院大根をしっかりと水洗いし、まず4等分し、更にそれを2等分し、皮を厚め（7mm程度）に剥いておく。
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2
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ワイド･スライサーを使ってスライスする。
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3
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使ったスライサーは、下村産業のこれ。
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4
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タッパーにスライスした聖護院大根を並べ、岩塩を振り、この作業を繰り返す。
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6
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これで下漬けは完成。
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7
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＋追記(2/3)＋
本漬け編に関しては レシピID : 5484091 を参照。
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コツ・ポイント
食感を良くするため、皮は厚い目に剥く。なお、これは捨てるのではなく、別に利用。せっかく大きい聖護院大根なので、これ用にワイド･スライサーを購入。家庭用としては、これがあれば便利。
このレシピの生い立ち
聖護院大根を使って千枚漬けを作ってみようと。まずは下漬け編ね。直径が20cm以上はある大きなものなので、出来るだけ大きなスライスで漬け込みたかったので、ワイド･スライサーを購入。これは役に立ったね。本漬けは別項で。
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