＊聖護院大根のとろ～り挽き肉あん＊

皮を剥いた大根は一口大の乱切りにします。生姜はみじん切り。葉があれば茹でてみじん切りにします。

鍋に油をひき生姜を炒めます。香りが出てきたら挽き肉を加え白っぽくなるまで炒めます。

大根を加えます。全体に油が回ったら、だし汁と酒・味醂を加え大根にスっと楊枝が通るまでコトコト煮ます。

水と片栗粉をよく混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えながら混ぜ合わせ、トロミが出たら火を止めます。

器に盛りつけ、茹でた葉を散らして出来上がりです。