丸ごと完食。白い芋煮？！のパングラタン
東北生乳販連
作り方
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1
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《芋煮》 里芋は１口大、長ねぎは斜めに５ｍｍ幅、牛こま肉は食べやすい大きさに切る。
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2
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舞茸はいしづきを切り落とし、しょうがは薄くスライスする。
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3
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鍋にサラダ油を入れて温め、牛肉を色が変わるまで炒める。取り出す。
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5
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みりんと牛肉を加え、こんにゃくを手で一口大にちぎって入れる。
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6
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ねぎを入れたら火を止め、ふたをしておいておく。
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7
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《ホワイトソース》 鍋に牛乳４００ｍｌ、バター全量、薄力粉大さじ３、コンソメキューブ１かけを入れ弱火で加熱する。
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8
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ダマができないよう泡立器でひたすらかき混ぜる。
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9
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とろみがついたら塩こしょうを加え、火を止める。（ソースをすくって途切れず垂れていく程度が目安）
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10
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かき混ぜ続けながらある程度熱を逃がす。手を止めると固まってしまう。
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11
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一つの大きなまとまりになったら手をとめる。
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12
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芋煮の具、煮汁１００ｍｌを移して混ぜる。
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13
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程よいとろみがつくまで加熱する。※牛乳、煮汁で味を整える。
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14
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《パングラタン》
パンの上部を切り取り中身をくり抜く。器になる。
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15
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ホワイトソースを詰める。
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16
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上部の穴にチーズを乗せ、トースターまたはオーブンで焼く。チーズがとろけたら完成。
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コツ・ポイント
牛乳と醤油の組み合わせに挑戦。ホワイトソースも泡立て器を使えば失敗知らず。芋煮の味がしっかりとありながら牛乳とバターがまろやかに仕上げてくれます。芋煮のだしが染み込んだパンは予想外の美味しさで器ごと完食。芋煮リメイクレシピとしても大活躍!
このレシピの生い立ち
平成３０年度牛乳・乳製品料理コンクール東北大会 山形県代表 山本りささん考案のレシピ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
東北生乳販連
