苺のモンブラン
Description
白あんと、生クリーム、苺ソースを混ぜた、どこか和風のとっても美味しいモンブランです。
材料
(直径6~7cmの紙カップかアルミカップ6~8個分)
基本の薄焼きスポンジ
1枚
(又は市販のスポンジ又はカステラ
1枚)
1パック(200g)
生クリーム用砂糖
大さじ2
1パック弱
■
~苺クリーム~
250g
●のうち50g
☆苺ソース
小さじ1〜2
☆ストロベリーエッセンス
少々
■
~クレームシャンティ~
●のうち150g
○マフィン用紙カップかアルミカップ
8個くらい
少々
作り方
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1
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【苺ソースを作る】苺は洗い、苺8粒と砂糖小さじ1をポリ袋に入れ、潰し、30秒くらいレンチンして、茶こしでこす。
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2
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【スポンジ】レシピID:5185694。又は市販のスポンジかカステラを厚みを2cmくらいにスライスする。
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3
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スポンジを、直径5.5cmのセルクルやコップでで丸くくり抜き、直径6cmくらいのマフィン用紙カップの底に敷く。
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4
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【クレームシャンティを作る】生クリームをホイップし砂糖大さじ2を混ぜ、50gは苺クリーム用にする。
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5
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【土台を作る】星型口金をセットし3のスポンジに、生クリームを少し絞り苺1粒をのせ生クリームをこんもり絞り冷凍庫で冷やす。
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6
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【苺クリームを作る】白あんにホイップクリーム50gと苺ソース小さじ1、エッセンスを入れ、練る。爪楊枝で食紅を混ぜる。
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7
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【仕上げる】モンブラン口金をセットして、5の周りに円を描くよう絞り出し、苺とミントをかける。
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コツ・ポイント
*苺クリームがかたければ、慎重に少しずつ苺ソースを加えて下さい。緩すぎると絞りにくいので注意して下さい。
*食紅は爪楊枝でほんの少し入れて下さい。
*食紅は爪楊枝でほんの少し入れて下さい。
このレシピの生い立ち
苺のモンブランが作りたくて。