ワンボウルで失敗なし☆薄焼きスポンジ♪

~下準備~オーブンは180度に予熱する。天板に油をぬり、クッキングシートの四隅に切り込みを入れ貼り付けておく。

【①ワンボウルで別立て法(湯煎なし)】ワンボウルでできて簡単です♪

卵は卵黄と卵白にわけ、卵白は冷凍庫に約15分入れ半凍り(シャーベット状)にする。卵黄は室温におく。

砂糖を3回に分けて入れ、都度20秒泡立てる。角がピンと立つようになったらOK。

メレンゲに卵黄を入れ、高速で3分泡立てる。低速に落とし2分泡立て、キメをととのえる。

粉をふるい入れ、ツヤが出るまで90回混ぜる。

【うちの場合】デロンギ→180度に12分焼き向きを変え5~7分焼く。オーブンレンジ→180度で15〜17分焼く。

焼き上がったらすぐに天板から外して、ラップで二重に包み、保湿する。

【②しっとり共立て法(湯煎あり)】

ハンドミキサーの高速で湯せんで5分泡だて湯せんから外してさらに5~8分高速で泡だてる。(全体で計10~13分泡だてる。)

白くもったりして、「の」の字が書けるくらいになったら、低速で2分泡だて、きめをととのえる。

粉類をふるい入れツヤが出るまで、底からすくうように90回まぜる。太白ごま油、バニラエクストラを加えて10回素早くまぜる。

＊セルクルでくりぬいたり、お好きな形にカットしてご使用下さい。スライスしなくてよいので楽です。

＊そのままか半分にカットしてラップに包み、フリーザーバッグに入れ冷凍できます。半分カットでハーフロールできます。

＊ケーキ用シロップはこちらをご参照下さい。
レシピID:5196225

＊もっちりした生地をお好みの方はこちらをご参照下さい。
レシピID:6484361

＊卵の分け方、はらぺこしろうさぎさんのレシピご参照下さい。
レシピID:5282763

＊卵の殻が入ったら、こちらもご参照下さい。
レシピID:5123350